Karedok

Bahan:

* 100 gram kacang panjang muda, iris melintang ½ cm
* 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
* 100 gram tauge, buang akarnya
* 100 gram terong bulat, belah 4-8
* 100 gram bangkuang, potong dadu 1 cm
* 100 gram ketimun, kupas
* 25 gram daun kemangi
* 50 gram emping goreng

Bumbu Saus:

* 200 gram kacang tanah goreng
* 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
* 2 buah cabai merah
* 2 sdt kencur cincang
* ½ sdt terasi
* 1-2 sdm cuka
* 1 sdt garam
* 1 sdm gula merah
* 150 cc air matang

Cara Membuat:

* Haluskan semua bahan saus lalu tuang air matang, aduk rata.
* Aduk semua sayuran dengan saus. Hidangkan di atas pinggan, taburi emping goreng.

Untuk 3-4 orang